吃柳树芽最好是在其没有开花的时候吃，开花后口感就老了柳树芽有凉拌蒸炸等各种吃法具体如下1和大米或拌上面一起蒸熟了吃2和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子3焯开水后加调料，拌上蒜泥吃4鲜柳树芽还可以泡茶，也可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿饮之。

1清热解毒 柳芽味苦，具有清热解毒去火利尿的功效，常用来辅助治疗上呼吸道感染咽喉炎支气管炎肺炎病毒性肝炎腮腺炎乳腺炎膀胱炎尿道炎丹毒等多种炎症感染 2祛风化痰 柳芽具有祛风化痰，清热镇惊的作用，可以用于治疗伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦。

具体步骤1柳絮洗净焯水2捞出用清水浸泡24小时，去苦味3浸泡过程中换水三到四次4泡了一天之后的颜色凉开水淘一遍5放调料芝麻油蒜瓣盐生抽鲜贝露调味汁剁椒虾子酱6蒜瓣压茸，将上述所有材料混合均匀7把调料浇到柳絮里拌匀就可以上桌了。

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1 处理柳絮将采摘的柳絮清洗干净，去掉杂质和老叶将柳絮放入沸水中焯烫12分钟，去除苦味和涩味捞出后立即过冷水，挤干水分备用2 调制料汁取一个小碗，加入适量蒜末小米椒切碎盐生抽香醋白糖香油和花椒油，搅拌均匀3 凉拌将焯好的柳絮放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀如果喜欢香。

柳芽可以通过以下步骤进行烹饪，以制作出口感良好的菜肴柳芽的食用处理方法选取柳芽从柳条上摘取新鲜的柳芽摘取时，可以倒置柳条在左手中抓牢，右手从上到下轻轻摘下柳叶和小柳絮，以保持柳芽的完整性挑拣杂质将摘好的柳芽放入盆中，仔细挑拣出其中的小树枝和其他杂质，确保柳芽的纯净度清洗。